美食推荐:川味牛肉丝、泰兴拌土鸡

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发布时间:2019-08-13 14:42
来源:未知
美食推荐:川味牛肉丝、泰兴拌土鸡




川味 牛肉 丝
 
原材料:牛肉300克,辣椒, 竹笋 各适量。
 
调味料:盐,味精, 红油 ,白糖各10两。
 
做法:
 
1、牛肉洗净,氽去血水,用盐、味精腌三小时,辣椒、竹笋洗净,切丝用水焯一下,盛盘。
 
2、牛肉放在铁丝架上,入烘炉烤干,上笼蒸半小时切丝。
 
3、油锅烧热,入牛肉炸透,烹入料酒,加红油、白糖炒匀,盛入竹笋盘,淋香油。
 
 
泰兴拌 土鸡
 
特点:
 
此菜麻辣味浓,鸡肉入口有嚼劲,是一道佐酒下饭的一道美味佳肴。
 
主料:土鸡公
 
辅料:中葱段
 
味型:家常麻辣
 
制作:
 
此菜选用农家土鸡公,加姜、葱、花椒等煮熟去大骨宰成条块,加 花椒面 、鸡精、味精、白糖、少许酱油、鲜鸡汤、自制红油辣椒和葱段拌匀、装盘即成。
 
 
脆竹肥肠
 
特色:
 
此菜选用肉头较厚且脆嫩的水发楠竹笋作辅料,入五香卤水锅卤至入味后,取出来切成丁,再入锅与卤过的 肥肠 块一起炒成菜。
 
做法:
 
1、锅里放油,先下姜末、蒜末、葱颗和小米椒节炝香。
 
2、再倒入卤肥肠块继续炒,其间加入青椒节和卤竹笋丁。
 
3、另外放少许的盐、味精、红油和香油调味,炒至鲜椒味浓时,即可起锅装盘。

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