做糖蒜不要直接加醋腌

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发布时间:2019-08-13 20:05
来源:未知
做糖蒜不要直接加醋腌

糖蒜是人人都爱吃的佐餐小菜,一年四季都常吃到,别看小小的一碟不起眼,下酒下饭可是一把好手,饭前吃开胃,酒足饭饱之后吃几瓣解腻助消化,可谓是好处多多。
做糖蒜不要直接加醋腌,多加这一步,糖蒜更爽脆,没有辛辣味
做糖蒜不要直接加醋腌,多加这一步,糖蒜更爽脆,没有辛辣味
糖蒜,还是自己做的好吃又放心,现在在外面卖的糖蒜,加了大把的添加剂防腐剂,看着是一个个比白嫩,但是吃着没有从前的味道了。今天就教大家在家做糖蒜,简单快速,一次做5斤也不费事儿,趁着周末的时候做上一罐,能吃一年不会坏。
做糖蒜,家家都有自己的“小秘方”,地方不同口味不同,糖和盐的比例也不尽相同,但是不管怎么做糖蒜,都不能直接加醋腌,多加这一步,才能将糖蒜中的辛辣味全部去除,腌出来的糖蒜更加爽脆入味,没有一点辛辣味。
【需要的食材和配料】:3斤大蒜、100克食盐、150克白糖、50克白醋、25克香醋、50克生抽、1500克清水
【做法和步骤】:
做糖蒜不要直接加醋腌,多加这一步,糖蒜更爽脆,没有辛辣味
做糖蒜不要直接加醋腌,多加这一步,糖蒜更爽脆,没有辛辣味
1、准备3斤左右的大蒜,将大蒜的底部切掉,将外皮也稍微剥掉一些,这样方便入味。大家最好选用新蒜,这样更容易入味,腌制的时间也会更短。(新蒜一般腌20天就能开吃了,而老蒜需要30天左右)
做糖蒜不要直接加醋腌,多加这一步,糖蒜更爽脆,没有辛辣味
做糖蒜不要直接加醋腌,多加这一步,糖蒜更爽脆,没有辛辣味
2、将处理好的大蒜放入盆中,倒入50克食盐,再倒入能够没过大蒜的凉开水,搅拌一下,然后浸泡10个小时以上,大家也可以选择隔夜浸泡,这一步是为了将大蒜中辛辣味完全去除。
做糖蒜不要直接加醋腌,多加这一步,糖蒜更爽脆,没有辛辣味
做糖蒜不要直接加醋腌,多加这一步,糖蒜更爽脆,没有辛辣味
3、大蒜浸泡时间到了之后,取出控干水分备用。咱们再准备一下腌蒜用的料汁。锅中倒入1500克清水、50克食盐、150克白糖或者冰糖、50克白醋、50克生抽,开大火将料汁煮沸,最后倒入30克香醋补充酸味,再次将料汁煮开之后即可关火,腌蒜用的料汁就算做好了。
做糖蒜不要直接加醋腌,多加这一步,糖蒜更爽脆,没有辛辣味
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4、准备一个无水无油的干净容器,将控干水分的大蒜和晾凉的料汁都倒入容器中,再倒入30克的高度白酒,最后将容器密封紧实,放在背光阴凉处,静置30天左右咱们的【糖蒜】就做好了,放一年都不会坏。
想吃糖蒜不用买了,自己在家做的好吃又放心,先收藏起来,趁着周末的时间腌上一坛,开胃解腻助消化,一点辛辣味都没有,爽脆可口,老少皆宜,一年四季都能吃,放一年都不会坏。
做糖蒜不要直接加醋腌,多加这一步,糖蒜更爽脆,没有辛辣味
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【需要注意的细节】:1、浸泡大蒜的水,一定要是凉白开或者纯净水,不能用生水浸泡,这样有利于【糖蒜】长时间的保存。
做糖蒜不要直接加醋腌,多加这一步,糖蒜更爽脆,没有辛辣味
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2、糖蒜全国各地的口味都不尽相同,所以盐和糖的量可以按照个人口味增减。但是一定不能少了浸泡盐水这一步,不然做出来的糖蒜会有辛辣味。
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